Saisonkalender Oktober

Der Oktober ist der Herbstmonat schlechthin – golden, erdig und voller Ernte. Jetzt haben Kürbisse Hochsaison, die Wurzeln und Knollen kommen zurück (Pastinake, Schwarzwurzel, Topinambur), und die letzten Sommergemüse wie Tomaten und Zucchini verabschieden sich. Beim Obst dominieren Äpfel, Birnen, Quitten und Trauben, und die Nuss-Ernte mit Walnüssen, Haselnüssen und Maronen läuft auf Hochtouren.

Die Wildpilze sind noch einmal in voller Pracht da, bevor die Saison ausläuft. Und langsam füllt sich auch das Lager wieder – die ersten haltbaren Vorräte werden eingelagert. Es ist die Zeit von Kürbissuppe, Bratäpfeln und gerösteten Maronen. Hier siehst du, was im Oktober alles dran ist.

Gemüse

Der Herbst zeigt sich in voller Pracht: Kürbisse haben Hochsaison, die Wurzeln und Knollen Pastinake, Petersilienwurzel, Schwarzwurzel und Topinambur sind zurück, dazu Süßkartoffeln und alle Kohlsorten inklusive Rosenkohl. Die letzten Sommergemüse wie Tomaten, Zucchini und Paprika verabschieden sich langsam.

Obst

Der Herbst-Obstgarten ist reich: Äpfel, Birnen, Quitten, Weintrauben, Pflaumen und Zwetschgen haben Saison, dazu die letzten Beeren mit Himbeeren, Brombeeren, Holunder und Sanddorn. Perfekt für Kompott, Kuchen und Vorrat.

Salate

Die Herbstsalate übernehmen: Feldsalat, Endivie, Radicchio, Chicorée, Frisée und der robuste Zuckerhut kommen dazu, neben Kopfsalat, Eisberg, Romana und Rucola. Eine schöne Vielfalt für die kühlere Jahreszeit.

Kräuter

Die Kräuterauswahl wird herbstlich: Petersilie, Schnittlauch, Minze und die mediterranen Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Majoran und Bohnenkraut sowie Liebstöckel und Zitronenmelisse halten noch durch.

Pilze

Die Wildpilzsaison hat noch einmal Hochbetrieb: Steinpilz, Pfifferling, Maronenröhrling, Krause Glucke und Parasol – der letzte große Pilzmonat, bevor die Saison ausläuft.

Nüsse

Die Nuss-Ernte läuft auf Hochtouren: Walnüsse, Haselnüsse, Esskastanien (Maronen) und Bucheckern. Jetzt ist die beste Zeit für geröstete Maronen und frische Walnüsse.

Aus dem Lager

Das Lager füllt sich gerade erst wieder – im Oktober sind es noch wenige Posten: Knoblauch und Schalotten aus der frühen Ernte sind als Lagerware verfügbar. Der große Wintervorrat kommt in den nächsten Wochen dazu.

Knoblauch

Schalotten

Der Oktober ist der goldene Herbst auf dem Teller: Kürbis, Maronen, Äpfel und die letzten Wildpilze. Im November wird es dann ruhiger – die Wintergemüse übernehmen, und das Lager füllt sich für die kalte Jahreszeit.

Häufige Fragen zur Saison im Oktober

Welches Gemüse hat im Oktober Saison?

Der Herbst pur: Kürbisse haben Hochsaison, die Wurzeln Pastinake, Schwarzwurzel und Topinambur sind zurück, dazu Süßkartoffeln, alle Kohlsorten und die letzten Sommergemüse wie Tomaten und Zucchini.

Wann haben Kürbisse Saison?

Kürbisse wie Hokkaido und Butternut haben ihre Haupterntezeit von etwa August bis Oktober, mit dem Höhepunkt im Oktober. Ganz gelagert halten sie bis weit in den Winter.

Welche Pilze gibt es im Oktober?

Noch einmal die volle Vielfalt: Steinpilz, Pfifferling, Maronenröhrling, Krause Glucke und Parasol – der letzte große Pilzmonat des Jahres.

Wann sind Maronen reif?

Esskastanien (Maronen) fallen im Herbst, vor allem ab Oktober – die Zeit der gerösteten Maronen. Nicht mit den giftigen Rosskastanien verwechseln!

Was ist im Oktober schon aus dem Lager da?

Das Lager füllt sich erst wieder – im Oktober sind es noch wenige Posten wie Knoblauch und Schalotten. Der große Wintervorrat kommt in den folgenden Wochen.