Außen knusprig, innen herzhaft-cremig – diese Spinat-Feta-Börek-Taschen aus Reispapier sind Folge 8 meiner Serie Reispapier mal anders und die perfekte Kombi aus Leichtigkeit und Comfort Food.
Spinat und Feta in knüsprigem Teig gehören zu den bekanntesten Küstenküchen des östlichen Mittelmeerraums – in der griechischen Küche als Spanakopita bekannt, meist in hauchdünnem Filoteig gebacken, in der türkischen Küche als İspanaklı Börek mit Yufka-Teig. Beide Traditionen nutzen dieselbe Grundidee: cremiger, salziger Käse trifft auf erdig-mineralischen Spinat, eingehüllt in eine hauchdünne, knusprige Teigschicht.
Diese Reispapier-Version übernimmt genau dieses Prinzip, ersetzt Filo- oder Yufka-Teig aber durch zwei übereinanderliegende Lagen Reispapier – für mehr Crunch und Stabilität beim Falten und Backen. Der Schwarzkümmel obenauf ist ein bewusster Verweis auf die türkische Tradition, wo er klassisch über Börek und Fladenbrote gestreut wird und mit seinem leicht bitter-würzigen Aroma einen Kontrapunkt zum cremigen Feta setzt.
Die doppelte Reispapierlage ist dabei kein Zufall: Eine einzelne Schicht würde beim Falten und Backen zu instabil, die Füllung könnte durchdrücken oder austreten. Zwei übereinanderliegende Blätter geben dem Dreieck genug Stabilität, um die cremige Spinat-Feta-Mischung sicher zu halten, und liefern beim Backen zusätzlich mehr Crunch als eine einzelne Lage.
Das Rezept im Video
Wie die Dreiecke gefaltet werden, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für Reispapier Spinat-Feta-Börek-Taschen
- Reispapier: doppelt geschichtet für die knusprige Hülle, ersetzt Filo- oder Yufka-Teig.
- Ei: zum Bestreichen der Taschen, sorgt für die goldbraune Kruste.
- Spinat: angeschwitzt statt roh verarbeitet, damit er beim Füllen nicht zu viel Wasser abgibt.
- Feta: grob gebröselt für spürbare, cremige Stücke in der Füllung.
- Schalotte: mild-süßlich angeschwitzt als aromatische Basis für die Füllung.
- Knoblauch: frisch gehackt für zusätzliche Würze.
- Schwarzkümmel: klassisches türkisches Topping, setzt mit seiner leichten Bitterkeit einen Kontrapunkt zum cremigen Feta.
Tipps für gelungene Börek-Taschen
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Anschwitzen
Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken und beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Tipp: Nicht zu heiß anbraten, die Schalotte sollte glasig statt braun werden.
Spinat garen
Den gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Warum: Erst abgekühlter Spinat lässt sich sicher auf das eingeweichte Reispapier geben.
Reispapier schichten
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Ein Reispapierblatt kurz in Wasser einweichen und auf ein Brett legen. Mit einem zweiten Blatt genauso verfahren und darauflegen – zwei Lagen für mehr Crunch und Stabilität.
Woran du erkennst, dass es passt: Beide Lagen sollten sauber übereinanderliegen, ohne Falten.
Füllen und falten
In die Mitte der Reispapierfläche einen Löffel der Spinatmischung geben und Feta darüber bröseln. Das Reispapier zu einem Dreieck falten und die überstehenden Seiten einklappen.
Tipp: Optional geht auch eine Variante nur mit Feta gefüllt.
Bestreichen
Die Taschen mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Warum: Das Ei sorgt für die goldbraune Kruste und hält den Schwarzkümmel fest.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Achtung: Die längere Backzeit ist nötig, damit das Reispapier wirklich vollständig durchknuspert.
Variationen
- Nur mit Feta: Ohne Spinat, laut Original-Rezept ebenfalls sehr lecker.
- Mit Pinienkernen: Ein paar geröstete Pinienkerne in die Füllung geben.
- Mit Zitrone: Etwas Zitronenabrieb in die Spinatmischung für mehr Frische.
Was du dazu servierst
- Ein Klecks griechischer Joghurt zum Dippen
- Ein frischer Tomatensalat
- Als Teil eines mediterranen Buffets
Rezept zum Nachmachen
Hier die kompletten Reispapier Spinat-Feta-Börek-Taschen kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Reispapier Spinat-Feta-Börek-Taschen
Spinat und Feta in knuspriger Reispapier-Hülle, mit Schwarzkümmel getoppt – mediterranes Comfort Food, leicht gemacht.
- Gesamtzeit50 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
- 8 Reispapierblätter
- 2 Eier
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g frischer Spinat
- 200 g Feta
- Schwarzkümmel
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, abkühlen.
- Eier verquirlen. Reispapier einweichen, zweites Blatt darauflegen.
- Löffel Spinatmischung in die Mitte, Feta darueberbroeseln.
- Zu Dreieck falten, Seiten einklappen.
- Mit Ei bestreichen, mit Schwarzkuemmel bestreuen.
- Bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 30 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Tasche
- Kalorien: 270
- davon Zucker: 3 g
- Fett: 16.5 g
- Kohlenhydrate: 18.5 g
- Ballaststoffe: 1.5 g
- Eiweiß: 13 g
Häufige Fragen zu Spinat-Feta-Börek-Taschen
Was ist der Unterschied zu griechischer Spanakopita?
Spanakopita wird klassisch mit hauchdünnem Filoteig gemacht, diese Version nutzt stattdessen doppelt geschichtetes Reispapier – schneller vorbereitet, ähnlich knusprig.
Warum wird Schwarzkümmel obenauf gestreut?
Er ist eine klassische türkische Topping-Zutat für Börek und Fladenbrote und setzt mit seinem leicht bitteren Aroma einen Kontrapunkt zum cremigen Feta.
Kann man die Taschen vorbereiten?
Ja, ungebacken lassen sie sich einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.
Warum werden zwei Lagen Reispapier verwendet?
Zwei Schichten geben mehr Crunch und Stabilität, damit die Taschen die Füllung sicher halten und beim Backen nicht aufreißen.
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