Instant Ramen hat keinen besonders guten Ruf – zu Unrecht, denn mit ein paar frischen Zutaten wird aus der Tütensuppe in 30 Minuten ein Gericht, das jedem Ramen-Laden Konkurrenz macht. Angebratene Garnelen, ein cremig verquirltes Ei, blanchierter Pak Choi und ein Schuss Sriracha-Mayo verwandeln die Basis-Nudeln in eine Schüssel mit echter Tiefe – ohne dass du stundenlang Brühe kochen musst.
Dieses Rezept ist Folge 16 meiner Serie „Jo Benne, mach mal“ – ihr schreibt mir eure Wunschgerichte in die Kommentare, und ich koche sie nach. Diesmal ging es darum, aus einer einfachen Tütensuppe etwas Besonderes zu machen.
Ramen selbst hat eine überraschend internationale Geschichte: Die Nudeln stammen ursprünglich aus China, wo ähnliche Weizennudeln bereits ab dem 3. Jahrhundert gegessen wurden. Als Japan sich 1859 dem internationalen Handel öffnete, brachten chinesische Händler und Arbeiter ihre Nudelgerichte mit – die japanische Bevölkerung begegnete dem neuen Essen zunächst skeptisch, ließ sich aber von der schnellen, günstigen Zubereitung überzeugen.
Zur echten Volksspeise wurde Ramen erst nach dem Zweiten Weltkrieg, als Reis knapp und teuer war, Weizen durch amerikanische Hilfslieferungen aber verfügbar. Aus dieser Zeit stammen auch die bekannten regionalen Stile: das cremige Tonkotsu-Ramen aus Kyushu, das klare Shoyu-Ramen aus Tokyo und das herzhafte Miso-Ramen aus Hokkaido. Instant Ramen, wie wir sie heute kennen, sind eine spätere Vereinfachung dieser Tradition – und genau die Basis, die dieses Rezept mit frischen Zutaten wieder näher ans Original bringt.
Ramen im Video
Wie die Garnelen angebraten werden und das Ei die Brühe cremig macht, siehst du hier im Video.
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Mehr InformationenZutaten für dein Ramen
Die Instant-Basis, aufgewertet mit frischen Zutaten:
- Instant Ramen: Liefert Nudeln und Würzbasis in einem – die Grundlage, die hier aufgewertet wird.
- Garnelen: Kurz angebraten, bringen sie Protein und einen leicht süßlichen Meeresgeschmack.
- Ei: Wird in die heiße, nicht mehr kochende Brühe eingerührt und macht sie cremig – ähnlich wie bei einer Eiertropfsuppe.
- Ingwer & Knoblauch: Die aromatische Basis, die der Instant-Würze erst echte Tiefe gibt.
- Pak Choi: Kurz blanchiert, bringt er Frische und Biss in die Schüssel.
- Sriracha Mayo: Das cremig-scharfe Topping, das alles zusammenbindet.
Tipps für das perfekte Ramen
Zubereitung Schritt für Schritt
Die ausführliche Variante mit allen Kniffen. Wer direkt loslegen will, springt zur Rezept-Karte.
Aromaten vorbereiten
Knoblauch und Ingwer fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln zum Knoblauch und Ingwer geben, das Grüne für später aufheben.
Warum: Getrennte Vorbereitung spart später Zeit und sorgt dafür, dass jede Zutat zum richtigen Zeitpunkt in die richtige Textur kommt.
Garnelen anbraten
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln darin anbraten. Garnelen dazugeben und mitbraten, bis sie durchgegart sind.
Woran du erkennst, dass es passt: Die Garnelen sind rosa-undurchsichtig und leicht fest – glasig-durchscheinend bedeutet, sie brauchen noch etwas mehr Hitze.
Pak Choi blanchieren
In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und den Pak Choi darin für eine Minute blanchieren, bis er sattgrün leuchtet, dann sofort herausnehmen.
Tipp: Das Blanchierwasser wird gleich weiterverwendet – nichts wegschütten.
Brühe ansetzen
Die Gewürze und Nudeln aus der Instant-Ramen-Packung in das heiße Wasser geben. Erdnussbutter hinzufügen und gut verrühren, bis sie sich auflöst.
Warum: Die Erdnussbutter gibt der Instant-Brühe eine nussige Cremigkeit, die sie sonst nicht hätte.
Aromaten einrühren
Die Garnelen zur Seite legen und die angebratenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit in die Brühe geben, sodass sich ihr Röstaroma in der Flüssigkeit verteilt.
Tipp: Die Garnelen erst jetzt herausnehmen, damit sie beim weiteren Köcheln nicht zäh werden.
Ei einrühren
Das Ei verquirlen und in die nicht mehr kochende Brühe einrühren, sodass eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
Achtung: Die Brühe muss vom stärksten Kochen runter sein, sonst gerinnt das Ei zu harten Flocken statt einer feinen Textur.
Anrichten
Alles in eine Schüssel geben und mit Pak Choi, Garnelen, Nori-Blättern und den grünen Frühlingszwiebeln garnieren. Zum Schluss etwas Sriracha Mayo darübergeben.
Servier-Detail: Nori-Blätter erst direkt vor dem Servieren zugeben – in der heißen Brühe werden sie sonst schnell weich und verlieren ihren Crunch.
Variationen
- Mit Tonkotsu-Note: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch zur Brühe bringt eine cremigere, an Tonkotsu erinnernde Konsistenz.
- Vegetarisch: Statt Garnelen angebratener Tofu oder Edamame für eine fleischlose Version.
- Extra scharf: Mehr Sriracha oder frisch gehackte Chili direkt in die Brühe für zusätzliche Schärfe.
Was du dazu servierst
- Gyoza oder Frühlingsrollen — als Beilage für ein vollständiges Ramen-Menü
- Grüner Tee — traditionell zu japanischen Nudelsuppen
- Eingelegter Ingwer — als knackiger Kontrast zur cremigen Brühe
Rezept zum Nachkochen
Hier findest du das komplette Rezept zum Ausdrucken oder Speichern — mit allen Zutaten, Schritten und Nährwerten auf einen Blick.
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Ramen
Instant Ramen aufgewertet: mit angebratenen Garnelen, cremig verquirltem Ei, Pak Choi und Sriracha-Mayo – in 30 Minuten ein vollwertiges Ramen-Erlebnis.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
- 1 Packung Instant Ramen
- 1 Ei
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sesamöl
- 5 Garnelen
- Nori-Blätter
- Sriracha Mayo
- Pak Choi
Zubereitung
- Knoblauch und Ingwer fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Weiße zum Knoblauch und Ingwer geben, das Grüne für später aufheben.
- In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin anbraten. Garnelen hinzufügen und mitbraten, bis sie gar sind.
- In einem Topf 500 ml Wasser erhitzen und den Pak Choi darin 1 Minute blanchieren, dann herausnehmen.
- Die Gewürze und Nudeln aus der Instant-Ramen-Packung ins heiße Wasser geben. Erdnussbutter hinzufügen und gut verrühren.
- Garnelen zur Seite legen und die angebratenen Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit in die Brühe geben.
- Das Ei verquirlen und in die nicht mehr kochende Brühe einrühren, damit eine leicht cremige Konsistenz entsteht.
- Alles in eine Schüssel geben und mit Pak Choi, Garnelen, Nori-Blättern und den grünen Frühlingszwiebeln garnieren. Zum Schluss etwas Sriracha Mayo darübergeben.
Anmerkungen
Wer es extra spicy mag, gibt noch mehr Sriracha oder Chiliflocken dazu.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Hauptgerichte
- Methode: Kochen
- Küche: Japanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 430
- davon Zucker: 3 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 22 g
Häufige Fragen zu Ramen
Kann ich die Instant-Ramen-Würze weglassen?
Ja, wer weniger Natrium möchte, kann die Hälfte der Würzmischung weglassen und stattdessen mit Sojasoße und Sesamöl nachwürzen.
Welche Garnelengröße eignet sich am besten?
Mittelgroße bis große Garnelen funktionieren am besten – sie bleiben beim kurzen Anbraten saftig, während sehr kleine Garnelen schnell übergaren.
Kann ich Pak Choi durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Spinat, Chinakohl oder Mangold funktionieren als Ersatz, sollten aber ebenfalls nur kurz blanchiert werden, damit sie Biss behalten.
Wie mache ich Sriracha Mayo selbst?
Einfach Mayonnaise mit Sriracha im Verhältnis 3:1 verrühren, nach Geschmack anpassen. Ein Spritzer Limettensaft macht sie zusätzlich frisch.
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