Eichblattsalat
Der Eichblattsalat (auch Eichlaubsalat) ist der dekorative Pflücksalat mit den charakteristischen, eichenblattförmig gebuchteten Blättern. Zart, nussig-mild und in hübschen Farben von Grün bis Rotbraun, macht er jeden Salat optisch und geschmacklich zum Highlight. Als Pflücksalat bildet er keinen festen Kopf, sondern lockere Rosetten. Hier kommt alles über den Eichblattsalat: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Lactuca sativa var. crispa
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Mai – September
- Botanisch
- Lactuca sativa var. crispa
- Familie / Gattung
- Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Pflücksalat (kein fester Kopf)
- Aufbewahrung
- kühl – nur 1 bis 2 Tage (sehr zart)
- Besonderheit
- eichenblattförmige Blätter; nussig-mild; grün oder rotbraun
Saison-Kalender für Eichblattsalat
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Eichblattsalat Saison hat
Heimischer Eichblattsalat hat von Mai bis September Saison. Aus dem Gewächshaus ist er auch sonst erhältlich. Er ist ein Pflücksalat: Statt eines festen Kopfs bildet er lockere Blattrosetten, von denen man die äußeren Blätter pflückt, sodass das Herz weiterwächst.
Meine Rezepte mit Eichblattsalat
Für Eichblattsalat habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund ist Eichblattsalat?
Gut zu wissen
Eichblattsalat ist sehr kalorienarm und liefert Folsäure, Vitamin C, Provitamin A, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe – die rotblättrigen Sorten zusätzlich Anthocyane (Antioxidantien). Wie bei allen Blattsalaten: Strunk und dicke Rippen wegen des Nitrats entfernen, Freilandware bevorzugen.
Woran du guten Eichblattsalat erkennst
- Frische, zarte, pralle Blätter mit der typischen gebuchteten Form
- Leuchtende Farbe (grün, rotbraun oder bunt)
- Keine welken, braunen oder matschigen Stellen
- Frischer, heller Strunk
Eichblattsalat richtig lagern
Eichblattsalat hat sehr zarte, empfindliche Blätter und ist nur ein bis zwei Tage haltbar – am besten am Kauftag verbrauchen. Im Gemüsefach des Kühlschranks in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern. Sehr behutsam waschen und schleudern, da die Blätter leicht zerdrücken.
Eichblattsalat haltbar machen
Wie alle Blattsalate ein Frischgemüse – nicht zum Einfrieren oder Lagern geeignet. Frisch genießen ist hier besonders wichtig, da er schnell welkt.
Eichblattsalat in der Küche
Der dekorative Genuss: als zarter grüner (oder bunter) Blattsalat mit feinem Dressing, im gemischten Blattsalat (bringt Farbe und Form), als hübsche Salat-Garnitur und Tellerdeko, als Salatbett. Tipp: Den zarten Eichblattsalat erst ganz kurz vor dem Servieren mit einem leichten Dressing anmachen, sonst fällt er schnell zusammen. Er passt zu milden, feinen Dressings, Kräutern, Walnuss, Birne und Ziegenkäse.
Kurioses zum Eichblattsalat
Seinen Namen verdankt der Eichblattsalat natürlich der Form seiner Blätter, die an Eichenlaub erinnern – im Englischen heißt er „Oak Leaf Lettuce". Er gehört zu den Pflücksalaten, die in der Hausgarten- und Gourmetküche besonders beliebt sind: Weil man immer nur die äußeren Blätter erntet und das Herz stehen lässt, kann eine einzige Pflanze über Wochen immer wieder frische Blätter liefern – „Schnitt für Schnitt".
Häufige Fragen zu Eichblattsalat
Wann hat Eichblattsalat Saison?
Heimischer Eichblattsalat von Mai bis September. Aus dem Gewächshaus auch sonst erhältlich.
Warum heißt er Eichblattsalat?
Wegen der Form seiner Blätter, die an Eichenlaub erinnern. Im Englischen heißt er entsprechend „Oak Leaf Lettuce".
Was ist ein Pflücksalat?
Ein Salat, der keinen festen Kopf bildet. Man pflückt die äußeren Blätter, das Herz wächst weiter – so liefert eine Pflanze über Wochen frische Blätter.
Wie schmeckt Eichblattsalat?
Zart und nussig-mild. Die rotblättrigen Sorten sind etwas kräftiger und sehr dekorativ.
Wie lange hält Eichblattsalat?
Nur ein bis zwei Tage – seine Blätter sind sehr zart. Am besten am Kauftag verbrauchen, in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach.
Wann macht man Eichblattsalat an?
Erst ganz kurz vor dem Servieren mit einem leichten Dressing – die zarten Blätter fallen sonst schnell zusammen.
Kann man Eichblattsalat einfrieren?
Nein, wie alle Blattsalate ist er reines Frischgemüse.
Wozu passt Eichblattsalat?
Als feiner Blattsalat, im gemischten Salat (für Farbe und Form) und als Garnitur. Er passt zu Walnuss, Birne und Ziegenkäse.