Salate-Saisonkalender
Wann haben Salate bei uns eigentlich Saison? Kopfsalat, Feldsalat, Rucola und Co. gibt es ganzjährig zu kaufen – im Winter aber meist aus dem beheizten Gewächshaus oder aus dem Süden. Heimischer Freilandsalat, frisch gestochen, ist knackiger, aromatischer und steckt voller Frische, die sich im Regal nun mal nicht ewig hält.
Dieser Kalender zeigt dir für jede Sorte, wann sie bei uns heimisch im Freiland wächst – vom ersten zarten Frühlingssalat bis zu den robusten Wintersalaten wie Feldsalat, Postelein und Zuckerhut, die auch der kalten Jahreszeit trotzen. So findest du für jeden Monat den passenden frischen Salat.
Und so liest du die Tabelle: Grün heißt frisch aus heimischem Freiland – die beste Zeit. Sand steht für Lagerware (etwa beim festen Zuckerhut), hell bedeutet keine heimische Saison. Der aktuelle Monat ist umrahmt. Klick dich bei jeder Sorte gern direkt auf die Seite – dort findest du alles zu Einkauf, Lagerung, dem richtigen Dressing und meinen liebsten Rezepten.
| Salate | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Batavia
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Chicorée
|
frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison |
 Eichblattsalat
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Eisbergsalat
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Endivien
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison |
 Feldsalat
|
frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison |
 Frisée
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Kopfsalat
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Lollo Rosso / Bianco
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Postelein
|
frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison |
 Radicchio
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison |
 Romanasalat
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Rucola
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Zuckerhut
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | geschützt / Lager |
Du suchst nach einer anderen Warengruppe oder willst sehen, was gerade in diesem Monat alles dran ist? Auf der Saisonkalender-Hauptseite findest du Obst, Salate, Kräuter, Pilze und Nüsse – und den Kalender für jeden einzelnen Monat.
Häufige Fragen zu Salate & Saison
Welcher Salat hat wann Saison?
Die Tabelle oben zeigt dir Monat für Monat, welche Salatsorte frisch aus heimischem Freiland kommt (grün), als Lagerware verfügbar ist (sand) oder gerade keine Saison hat (hell). Ein Klick bringt dich zur Detailseite.
Welchen Salat gibt es im Winter?
Der Winter ist die Zeit der robusten Salate: Feldsalat ist der Klassiker, dazu kommen Postelein (Winterportulak), Zuckerhut und die Zichoriensalate wie Chicorée und Radicchio. So gibt es auch in der kalten Jahreszeit frischen, heimischen Salat.
Warum ist heimischer Freilandsalat besser?
Er wird frisch gestochen und hat kurze Wege – das macht ihn knackiger und aromatischer. Außerdem hat Freilandsalat in der Saison von Natur aus weniger Nitrat als Salat aus dem Wintergewächshaus, der mit wenig Licht wächst.
Was hat es mit Nitrat im Salat auf sich?
Salat speichert Nitrat, besonders wenn er mit wenig Licht wächst (Winter, Gewächshaus). In der heimischen Freilandsaison ist der Gehalt am niedrigsten. Tipp: äußere Blätter und dicke Blattrippen entfernen und Salat nicht lange lagern.
Wie lange hält frischer Salat?
Die meisten Blattsalate sind zarte Frischware und halten nur ein bis zwei Tage – am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach. Robuste Sorten wie Zuckerhut oder Chicorée halten deutlich länger. Details stehen auf den jeweiligen Seiten.
Gehören Kräuter und Salate zusammen?
Bei uns haben Salate und Kräuter jeweils ihren eigenen Kalender. Die Salate findest du hier, die Kräuter von Basilikum bis Thymian im Kräuter-Saisonkalender – verlinkt über die Saisonkalender-Hauptseite.