Saisonkalender Mai
Der Mai ist der Wonnemonat – und das schmeckt man. Jetzt kommen die ersten heimischen Erdbeeren und Kirschen, der Spargel hat Hochsaison, und die Salatvielfalt explodiert förmlich: Kopfsalat, Eisberg, Romana und die bunten Pflücksalate kommen alle frisch vom Feld. Auch das Frühlingsgemüse zeigt sich in voller Pracht, von Kohlrabi über Spinat bis Mangold.
Das Beste am Mai: Das Lager hat ausgedient – ab jetzt ist alles frisch aus dem Freiland. Die Küche wird leicht, bunt und voller Aroma. Es ist der Monat, in dem sich die ganze Mühe des saisonalen Einkaufens auszahlt, weil plötzlich alles gleichzeitig reif wird. Hier siehst du, was im Mai alles dran ist.
Gemüse
Das Frühlingsgemüse zeigt sich in voller Pracht: Der Spargel hat Hochsaison, dazu kommen die zarten Kohlsorten Spitzkohl, Blumenkohl und Kohlrabi, Pak Choi, Mangold und der erste Rhabarber. Knackige Radieschen, Rettich, Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Mairüben, Spinat und die ersten Möhren runden die bunte Frühlingsauswahl ab.
Obst
Die Obstsaison beginnt: Die ersten heimischen Kirschen werden reif – ein erster süßer Vorgeschmack auf den Beeren- und Obstsommer, der jetzt Fahrt aufnimmt.
Salate
Jetzt geht die große Salatzeit los: Kopfsalat, Eisbergsalat, Romanasalat, der würzige Rucola und die dekorativen Pflücksalate Batavia, Eichblattsalat und Lollo Rosso/Bianco kommen alle frisch aus dem Freiland. Endlich wieder knackige, vielfältige Salate vom Feld nebenan.
Kräuter
Die Kräuterwelt ist im Mai komplett: Von Petersilie, Schnittlauch, Dill und Kerbel über Koriander, Estragon und Minze bis zu den mediterranen Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano, Majoran und Bohnenkraut – dazu Liebstöckel, Zitronenmelisse und Waldmeister für die Maibowle. Frischer geht's nicht.
Pilze
Frische heimische Wildpilze haben im Mai noch keine Saison – die beginnt erst im Sommer. Zuchtpilze wie Champignons gibt es aber ganzjährig frisch.
Nüsse
Frische Nüsse aus heimischer Ernte gibt es im Mai nicht – sie werden im Herbst geerntet.
Im Mai zahlt sich saisonales Einkaufen so richtig aus: erste Erdbeeren und Kirschen, Spargel-Hochsaison und eine Salatvielfalt, wie es sie den ganzen Winter nicht gab. Und der Juni legt noch einen drauf – mit der vollen Beeren- und Erdbeerzeit.
Häufige Fragen zur Saison im Mai
Welches Gemüse hat im Mai Saison?
Eine große Vielfalt: Spargel hat Hochsaison, dazu Spitzkohl, Blumenkohl, Kohlrabi, Pak Choi, Mangold, Radieschen, Rettich, Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Mairüben, Spinat, die ersten Möhren und Rhabarber.
Gibt es im Mai schon Erdbeeren?
Ja, die ersten heimischen Freiland-Erdbeeren werden im Mai reif. Die volle Erdbeerzeit mit dem Höhepunkt folgt dann im Juni.
Welche Salate haben im Mai Saison?
Die große Salatzeit beginnt: Kopfsalat, Eisbergsalat, Romanasalat, Rucola sowie die Pflücksalate Batavia, Eichblattsalat und Lollo Rosso/Bianco kommen frisch aus dem Freiland.
Warum gibt es im Mai keine Lagerware?
Weil ab dem Frühsommer alles frisch aus dem Freiland kommt – das Lager aus dem Vorjahr ist aufgebraucht, und die frische Ernte übernimmt vollständig. Von Mai bis September gibt es daher keine Lagerware.
Wann ist die Spargelsaison zu Ende?
Traditionell endet die Spargelsaison am 24. Juni, dem Johannistag. Im Mai ist der Spargel also auf seinem Höhepunkt – die beste Zeit, ihn frisch zu genießen.