Nektarinen
Die Nektarine ist die glatte Schwester des Pfirsichs – und keine eigene Kreuzung, wie viele denken, sondern eine natürliche Laune derselben Pflanze. Ohne den samtigen Flaum, dafür mit fester Haut, intensivem Aroma und saftigem Fruchtfleisch. Wer den pelzigen Pfirsich nicht mag, ist hier richtig. Hier kommt alles, was du über die Nektarine wissen musst: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Prunus persica var. nucipersica
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Juli – September
- Botanisch
- Prunus persica var. nucipersica
- Familie / Gattung
- Rosengewächse (Rosaceae), Steinobst
- Herkunft / Anbau
- In DE nur wärmste Lagen; viel Import aus Südeuropa
- Aufbewahrung
- empfindlich – 1 bis 2 Tage; nicht zu kalt
- Besonderheit
- glatthäutige natürliche Mutation des Pfirsichs (keine Kreuzung)
Saison-Kalender für Nektarinen
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Nektarinen Saison haben
Wie der Pfirsich hat die Nektarine von Juli bis September Saison. Auch sie wird in Deutschland nur in den wärmsten Lagen angebaut, der Handel ist überwiegend Importware aus Spanien, Italien und Griechenland. Reif geerntete Ware aus der Region oder vom Wochenmarkt ist aromatischer als die oft hart gepflückte Supermarktware.
Meine Rezepte mit Nektarinen
Für Nektarinen habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund sind Nektarinen?
Gut zu wissen
Wie Pfirsiche sind Nektarinen kalorienarm und wasserreich. Sie liefern Provitamin A, Vitamin C, B-Vitamine und Kalium. Die gelbfleischigen Sorten haben durch das Beta-Carotin etwas mehr Provitamin A. Ein leichter, gesunder Sommersnack.
Nektarine und Pfirsich – ein und dieselbe Art
Botanisch sind Nektarine und Pfirsich identisch (Prunus persica). Der einzige Unterschied liegt in einem einzigen Gen, das die Behaarung steuert: Der Pfirsich ist samtig-flaumig, die Nektarine glatt. Nektarinen sind meist etwas fester, kleiner und haben oft ein intensiveres, leicht würzigeres Aroma. Es gibt sie – wie Pfirsiche – mit weißem (sehr süß) oder gelbem (säuerlicher) Fruchtfleisch.
Woran du gute Nektarinen erkennst
- Intensiver, süßer Duft am Stielansatz
- Gibt auf sanften Druck leicht nach
- Glatte, glänzende, pralle Haut ohne grüne Stellen
- Keine Druckstellen, Risse oder Runzeln
Die kräftig rote Farbe ist auch hier Sortensache und kein verlässliches Reifezeichen.
Nektarinen richtig lagern
Wie Pfirsiche: leicht unreife reifen bei Zimmertemperatur in ein, zwei Tagen nach. Reife Früchte halten im Kühlschrank ein bis zwei Tage, sollten aber nicht zu kalt gelagert werden, sonst wird das Fruchtfleisch mehlig. Vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur bringen für vollen Geschmack.
Nektarinen haltbar machen
Einfrieren (halbiert, entsteint) funktioniert gut – die glatte Haut muss man dafür nicht abziehen. Ansonsten zu Kompott, Marmelade oder Chutney verarbeiten. Eingeweckt in Sirup halten sie viele Monate.
Nektarinen in der Küche
Pur sind sie ein herrlicher Snack. Sie machen sich aber genauso gut im Obstsalat, auf Kuchen und in Desserts, gegrillt zu Eis oder herzhaft im Sommersalat mit Mozzarella, Rucola und Schinken. Ihr festeres Fruchtfleisch hält beim Grillen und Backen gut die Form.
Häufige Fragen zu Nektarinen
Wann haben Nektarinen Saison?
Von Juli bis September, wie Pfirsiche. Heimische Ware gibt es nur aus den wärmsten Lagen, der Großteil ist Import aus Südeuropa.
Ist die Nektarine eine Kreuzung aus Pfirsich und Pflaume?
Nein, das ist ein verbreiteter Irrtum. Die Nektarine ist eine natürliche, glatthäutige Mutation des Pfirsichs – botanisch dieselbe Art.
Was ist der Unterschied zwischen Nektarine und Pfirsich?
Nur die Haut: Der Pfirsich ist samtig behaart, die Nektarine glatt. Nektarinen sind oft etwas fester und intensiver im Aroma.
Wie erkenne ich reife Nektarinen?
An süßem Duft und leichtem Nachgeben auf Druck. Die rote Färbung ist Sortensache, kein Reifezeichen.
Wie lagert man Nektarinen?
Leicht unreife bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, reife ein bis zwei Tage im Kühlschrank (nicht zu kalt). Vor dem Essen temperieren.
Kann man Nektarinen einfrieren?
Ja, halbiert und entsteint. Die Haut muss nicht abgezogen werden. Halten mehrere Monate.
Haben Nektarinen weißes oder gelbes Fruchtfleisch?
Beides gibt es. Weißfleischige sind sehr süß und mild, gelbfleischige etwas säuerlicher und aromatischer.
Sind Nektarinen gesund?
Ja. Sie sind kalorienarm, wasserreich und liefern Provitamin A, Vitamin C und Kalium.