Tag 8 im Adventskalender, und heute wird’s cremig: Mandel-Zimt-Likör, selbst gemacht aus Sahne, Milch, Mandelmus, Honig, Zimt und einem ordentlichen Schuss Amaretto. Kein stundenlanges Rühren, keine komplizierte Technik – nur ein Topf, zehn Minuten Geduld und eine saubere Flasche. Genau das Richtige, wenn du nach Feierabend noch schnell ein Geschenk zaubern willst, das aussieht, als hättest du dir viel mehr Mühe gegeben.
Das ist Episode 8 aus Staffel 1 meiner Reihe Selbstgemacht ist geiler als gekauft – mittlerweile hast du hoffentlich schon das ein oder andere aus dem Kalender nachgekocht, und heute kommt mit dem Likör die erste Flasche ins Programm. Ideal für alle, die lieber trinken statt naschen, oder die noch ein schnelles Mitbringsel für die Verwandtschaft brauchen.
Ein Likör als Weihnachtsgeschenk hat bei uns Tradition – Eierlikör und Kirschlikör kennt vermutlich jede Familie noch von Oma. Amaretto bringt hier den italienischen Twist rein: Der Mandellikör aus der Gegend um Saronno in der Lombardei wird seit Jahrhunderten nach einer bekannten, aber historisch nicht zweifelsfrei belegten Legende gebrannt, in der eine Wirtin dem Maler Bernardino Luini als Dank eine selbst angesetzte Aprikosenkern-Spirituose schenkte. Ob die Geschichte nun ganz genau so stimmt, sei dahingestellt – der Geschmack nach bitteren Mandeln ist jedenfalls das, was diesen Likör von einem einfachen Sahnelikör unterscheidet. Mit Honig, Zimt und einer Basis aus Sahne und Milch wird daraus ein cremiger, warmer Winterlikör, der nach dem Weihnachtsessen oder eingerührt in einen Kaffee richtig gut passt.
Weihnachtlicher Mandel-Zimt-Likör im Video
Hier siehst du, wie schnell die Mischung im Topf zusammenkommt und wie der fertige Likör in der Flasche aussieht.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenZutaten für den Mandel-Zimt-Likör
Sechs Zutaten, die du bis auf den Amaretto wahrscheinlich eh im Haus hast – aber jede hat ihre Aufgabe:
- Sahne: Gibt dem Likör seine Cremigkeit und macht ihn schön dickflüssig. Nimm eine mit mindestens 30 % Fett, sonst wird die Basis zu dünn und trennt sich später schneller.
- Milch: Streckt die Sahne und macht den Likör trinkbarer, ohne dass er zu schwer auf der Zunge liegt. Vollmilch bringt mehr Aroma als fettarme.
- Mandelmus: Verstärkt die Mandelnote vom Amaretto und sorgt für eine feine, leicht nussige Textur. Achte auf reines Mandelmus ohne Zuckerzusatz, sonst wird der Likör am Ende zu süß.
- Honig: Süßt natürlich und rund, statt mit weißem Zucker eine flache Süße reinzubringen. Ein milder Blütenhonig passt besser als ein kräftiger Wald- oder Tannenhonig, der den Zimt sonst erschlagen würde.
- Zimt: Bringt die Weihnachtsnote rein. Frisch gemahlener Zimt schmeckt intensiver als ein Glas, das schon ein Jahr im Schrank steht – lieber eine kleine Menge kaufen als eine große, die dann trocken herumsteht.
- Amaretto: Der eigentliche Star. Die Bittermandel-Aromen sind es, die aus einer süßen Sahnemischung erst einen richtigen Likör machen. Günstigere Amaretto-Marken funktionieren in dieser Mischung genauso gut wie teure.
Tipps für den perfekten Likör
Zubereitung Schritt für Schritt
Hier die ausführliche Version mit allen Details. Wer direkt starten will, springt zur Rezept-Karte.
Basis erhitzen
Sahne, Milch, Mandelmus, Honig und Zimt zusammen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Wichtig ist, dass sich Mandelmus und Honig vollständig auflösen, bevor die Mischung kurz vors Kochen kommt – am Anfang sieht das noch etwas ölig und ungleichmäßig aus, das gibt sich aber nach ein paar Minuten Rühren.
Warum langsam: Erhitzt du zu schnell, setzt sich die Sahne am Topfboden fest und brennt an, bevor sich alles gleichmäßig verbunden hat. Lieber eine Stufe niedriger und dafür ständig rühren.
Amaretto einrühren
Sobald die Basis heiß ist und sich alles aufgelöst hat, den Topf kurz von der Platte nehmen und den Amaretto einrühren. Noch mal gut verrühren, bis die Flüssigkeit eine gleichmäßige, cremige Farbe hat.
Warum vom Herd nehmen: Alkohol verdampft bei zu großer Hitze, und ein Teil vom Amaretto-Aroma geht verloren. Kurz von der Platte, einrühren, fertig.
Abfüllen
Den noch heißen Likör über einen Trichter direkt in die vorbereitete, sterile Bügelflasche füllen und sofort verschließen.
Warum sofort: Nur die heiße Flüssigkeit erzeugt beim Abkühlen in der geschlossenen Flasche das Vakuum, das für Haltbarkeit sorgt. Jede Minute, die du wartest, kostet dich einen Teil davon.
Kühlen und lagern
Die Flasche vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich der Likör etwa vier Wochen.
Woran du merkst, dass er fertig ist: Der Likör ist direkt nach dem Abfüllen trinkbar, schmeckt aber runder, wenn er einen Tag durchgezogen ist und richtig kalt serviert wird.
Variationen
- Ohne Alkohol: Amaretto durch zusätzliche 200 ml Milch plus einen Schuss Mandelextrakt ersetzen – dann wird aus dem Likör ein alkoholfreier Mandel-Zimt-Sirup zum Aufgießen mit heißer Milch.
- Andere Spirituose: Statt Amaretto funktionieren auch Rum oder Whisky, dann bekommt der Likör eine kräftigere, weniger mandelige Note.
- Mehr Gewürz: Eine Prise gemahlene Nelke oder Kardamom zusätzlich zum Zimt bringt eine würzigere, glühweinähnliche Richtung.
- Vegane Version: Sahne und Milch durch Hafer- oder Mandeldrink-Alternativen ersetzen, Honig durch Agavendicksaft – schmeckt etwas leichter, aber genauso winterlich.
Zum Verschenken
- Kleine Bügelflasche — 350–500 ml reichen für eine hübsche Portion zum Verschenken
- Handgeschriebenes Etikett — Name des Likörs plus Haltbarkeitsdatum, das wirkt gleich persönlicher
- Kühl transportieren — wegen der Sahne sollte der Likör nicht stundenlang im warmen Auto stehen
- Dazu verschenken — ein Tütchen gebrannte Mandeln macht aus der Flasche ein kleines Geschenkset
- Als Likör-Trio — zusammen mit Weißer Schokoladenlikör mit Goldglanz oder Lebkuchenlikör verschenken
Rezept zum Nachmachen
Hier das komplette Rezept zum Ausdrucken oder Speichern – mit allen Zutaten, Zeiten und Nährwerten auf einen Blick.
Drucken
Weihnachtlicher Mandel-Zimt-Likör
Cremiger Likör aus Sahne, Milch, Mandelmus, Honig, Zimt und Amaretto – schnell gemacht und perfekt zum Verschenken.
- Gesamtzeit20 minutes
- Portionen16 1x
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 50 g Mandelmus
- 3 EL Honig
- 2 TL Zimt
- 200 ml Amaretto
- 1 Bügelflasche
Zubereitung
- Sahne, Milch, Mandelmus, Honig und Zimt in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht.
- Wenn sich alles aufgelöst hat, den Amaretto hinzufügen und nochmals gut verrühren.
- Den heißen Likör direkt in eine saubere, sterile Bügelflasche füllen und sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet und der Likör länger haltbar ist.
- Im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa 4 Wochen haltbar bleibt.
Recipe Video
Anmerkungen
Vor dem Servieren gut schütteln, da sich das Mandelmus leicht absetzen kann. Im Kühlschrank ca. 4 Wochen haltbar.
Nährwerte
- Portionsgröße: 4 cl (1 Likörglas)
- Kalorien: 128
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 1 g
Häufige Fragen zum Mandel-Zimt-Likör
Wie lange ist der Likör haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich etwa vier Wochen, vorausgesetzt die Flasche wurde wirklich steril befüllt und sofort verschlossen. Ist die Flasche schon offen und angebrochen, trinkst du ihn am besten innerhalb von ein bis zwei Wochen.
Kann ich den Likör auch ohne Alkohol machen?
Ja, dann lässt du den Amaretto weg und ersetzt ihn durch etwas mehr Milch und einen Spritzer Mandelextrakt. Er wird dann eher ein Sirup als ein Likör, schmeckt aber genauso weihnachtlich.
Warum setzt sich am Boden der Flasche etwas ab?
Das Mandelmus ist schwerer als die restliche Flüssigkeit und sinkt mit der Zeit ab. Das ist normal – einfach vor dem Einschenken kräftig schütteln.
Welche Flasche eignet sich am besten?
Eine Bügelflasche mit Gummidichtung ist ideal, weil sie beim Verschließen wirklich luftdicht abschließt und sich das schützende Vakuum bilden kann. Normale Schraubverschlüsse funktionieren zur Not auch, halten aber meist nicht so lange.
Passt der Likör auch warm?
Ja, ein kleiner Schuss in heißen Kaffee oder heiße Milch macht daraus einen schnellen Winterdrink – dafür muss der Likör nicht extra erhitzt werden, die heiße Flüssigkeit reicht völlig.
Bock auf mehr?
Folge mir für täglich neue Rezepte und Küchen-Inspiration.
Lieber gemütlich ins Postfach?
Einmal im Monat schick ich dir mein Lieblingsrezept, Saisonales und ein paar Tipps.
Fast geschafft! Ich hab dir gerade eine Mail geschickt — klick da kurz auf den Bestätigungslink, dann bist du dabei. Schau auch im Spam-Ordner, falls sie sich versteckt.