Lollo Rosso / Bianco
Lollo Rosso und Lollo Bianco (Bionda) sind die hübschen, stark gekrausten Pflücksalate mit den dekorativen rosenartigen Blattrosetten – der eine rotbraun gefärbt, der andere hellgrün. Mild im Geschmack und herrlich voluminös, sind sie die Schönheiten unter den Blattsalaten und bringen Farbe und Fülle auf jeden Teller. Hier kommt alles über Lollo Rosso & Bianco: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Lactuca sativa var. crispa
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Mai – September
- Botanisch
- Lactuca sativa var. crispa
- Familie / Gattung
- Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Pflücksalat italienischen Ursprungs
- Aufbewahrung
- kühl – 1 bis 2 Tage (zart)
- Besonderheit
- stark gekrauste, dekorative Blätter; rot oder hellgrün
Saison-Kalender für Lollo Rosso / Bianco
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Lollo Rosso & Bianco Saison haben
Heimischer Lollo hat von Mai bis September Saison. Aus dem Gewächshaus ist er auch sonst erhältlich. Beide sind Pflücksalate (ohne festen Kopf): Lollo Rosso mit rotbraun gefärbten Spitzen, Lollo Bianco (auch Lollo Bionda) hellgrün. Geschmacklich unterscheiden sie sich kaum.
Meine Rezepte mit Lollo Rosso / Bianco
Für Lollo Rosso / Bianco habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund ist Lollo?
Gut zu wissen
Lollo ist sehr kalorienarm und liefert Folsäure, Vitamin C, Provitamin A, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe; der rote Lollo Rosso zusätzlich Anthocyane. Wie bei allen Blattsalaten: Strunk und dicke Rippen wegen des Nitrats entfernen, Freilandware bevorzugen.
Rosso oder Bianco?
Lollo Rosso
Rotbraun gefärbte, stark gekrauste Blätter. Besonders dekorativ, enthält zusätzlich Anthocyane (Antioxidantien). Leicht herber.
Lollo Bianco / Bionda
Hellgrüne, ebenso krause Blätter. Mild und frisch.
Geschmacklich sind sie sehr ähnlich – die Wahl ist vor allem eine Frage der Optik. Eine Mischung sieht im Salat besonders schön aus.
Woran du guten Lollo erkennst
- Frische, knackige, stark gekrauste Blätter
- Leuchtende Farbe (sattgrün bzw. kräftiges Rotbraun)
- Keine welken, braunen oder schleimigen Stellen
- Voller, frischer Strunk
Lollo richtig lagern
Lollo hat zarte, krause Blätter und ist nur ein bis zwei Tage haltbar. Im Gemüsefach des Kühlschranks in ein feuchtes Tuch gewickelt lagern und zügig verbrauchen. Behutsam waschen und trockenschleudern.
Lollo haltbar machen
Wie alle Blattsalate ein Frischgemüse – nicht zum Einfrieren oder Lagern geeignet. Frisch genießen.
Lollo in der Küche
Der dekorative Volumen-Salat: als lockerer, voluminöser Blattsalat mit feinem Dressing, im gemischten Salat (bringt Farbe und Fülle), als hübsche Tellerdeko und Salatbett, im Sandwich und Burger. Die krause Struktur nimmt Dressing gut auf und macht optisch was her. Tipp: erst kurz vor dem Servieren anmachen. Er passt zu milden bis kräftigen Dressings, Tomate, Mais, Ei und Kräutern.
Kurioses zum Lollo
Der lustige Name „Lollo" stammt aus Italien, wo dieser Pflücksalat herkommt. Einer verbreiteten Anekdote zufolge soll er nach der italienischen Filmdiva Gina Lollobrigida benannt sein – wegen der üppig gekrausten, voluminösen Blätter. Ob die Geschichte stimmt oder nur eine charmante Legende ist, sei dahingestellt – sie passt jedenfalls perfekt zu diesem besonders dekorativen Salat.
Häufige Fragen zu Lollo Rosso / Bianco
Wann hat Lollo Salat Saison?
Heimischer Lollo Rosso und Bianco von Mai bis September. Aus dem Gewächshaus auch sonst erhältlich.
Was ist der Unterschied zwischen Lollo Rosso und Bianco?
Lollo Rosso hat rotbraun gefärbte Blätter (mit Anthocyanen), Lollo Bianco/Bionda hellgrüne. Geschmacklich sind sie sehr ähnlich – der Unterschied ist vor allem die Optik.
Wie schmeckt Lollo?
Mild und frisch, der rote Lollo Rosso leicht herber. Beide sind dekorativ und voluminös.
Ist Lollo ein Pflücksalat?
Ja, er bildet keinen festen Kopf. Man pflückt die äußeren Blätter, das Herz wächst weiter.
Wie lange hält Lollo?
Nur ein bis zwei Tage – seine krausen Blätter sind zart. In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach.
Kann man Lollo einfrieren?
Nein, wie alle Blattsalate ist er reines Frischgemüse.
Woher kommt der Name Lollo?
Aus Italien. Einer Anekdote nach ist er nach Gina Lollobrigida benannt – wegen der üppig gekrausten, voluminösen Blätter.
Wozu passt Lollo?
Als voluminöser, dekorativer Blattsalat, im gemischten Salat für Farbe und Fülle, als Garnitur und im Sandwich. Er passt zu Tomate, Mais und Ei.