Radieschen
Klein, knackig, knallrot und herrlich scharf-würzig: Das Radieschen ist der Frühlingsbote unter dem Gemüse und ein echter Gute-Laune-Snack. Auf dem Butterbrot, im Salat oder einfach pur mit etwas Salz – das Radieschen bringt Frische und Pep. Es ist die kleinste Form des Rettichs und verdankt seine Schärfe denselben Senfölen. Hier kommt alles über das Radieschen: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Raphanus sativus var. sativus
Steckbrief
- Saison (frisch)
- April – Oktober
- Geschützt / Lager
- März
- Botanisch
- Raphanus sativus var. sativus
- Familie / Gattung
- Kreuzblütler (Brassicaceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Freiland und Gewächshaus
- Aufbewahrung
- kühl, ohne Grün – einige Tage
- Besonderheit
- kleinste Form des Rettichs; Schärfe von Senfölen; Grün essbar
Saison-Kalender für Radieschen
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Radieschen Saison haben
Heimische Freiland-Radieschen haben von April bis Oktober Saison – sie gehören zu den ersten frischen Gemüsen des Jahres und läuten den Frühling ein. Aus dem Gewächshaus gibt es sie fast ganzjährig. Freilandware ist meist schärfer und aromatischer als die milderen Treibhaus-Radieschen.
Meine Rezepte mit Radieschen
Für Radieschen habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund sind Radieschen?
Gut zu wissen
Radieschen sind extrem kalorienarm (rund 15 kcal pro 100 g), bestehen viel aus Wasser und liefern Vitamin C, Kalium, Eisen und Folsäure. Ihre Schärfe kommt von Senfölen (Senfölglykosiden), die antibakteriell wirken und die Verdauung anregen. Auch das Radieschen-Grün ist essbar und nährstoffreich – es lässt sich wie Kräuter oder im Pesto und in der Suppe verwenden.
Woran du gute Radieschen erkennst
- Pralle, feste Knollen ohne weiche oder schrumpelige Stellen
- Knackiges, frisches grünes Laub (ein gutes Frischezeichen)
- Glatte, glänzende Schale
- Keine rissigen oder „pelzigen" Knollen (überreif/holzig)
Radieschen richtig lagern
Ohne Grün halten Radieschen im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt. Welk gewordene Radieschen werden in kaltem Wasser oft wieder knackig.
Radieschen haltbar machen
Radieschen sind ein Frischgemüse und eignen sich kaum zum Lagern oder Einfrieren (durch den Wassergehalt werden sie matschig). Schnell eingelegt (Quick Pickles) sind sie aber ein knackiger, hübscher Hingucker und halten so etwas länger.
Radieschen in der Küche
Meist roh: auf dem Butterbrot (Klassiker!), im Salat, als Snack mit etwas Salz oder Quark-Dip, fein gehobelt als knackiges Topping für Bowls, Tacos und Suppen. Weniger bekannt: Radieschen lassen sich auch kurz braten oder rösten – dann werden sie milder und süßlicher. Das Grün eignet sich für Pesto oder Suppe. Sie passen zu Butter, Frischkäse, Kräutern und Salz.
Kurioses zum Radieschen
Das Radieschen ist botanisch die kleinste, schnellste Form des Rettichs – vom Säen bis zur Ernte vergehen oft nur vier Wochen, was es zum perfekten Gemüse für ungeduldige Gärtner und Kinder macht. Der Name kommt vom lateinischen „radix" (Wurzel). Und die Redewendung „sich die Radieschen von unten ansehen" zeigt, wie tief das kleine Gemüse im Volksmund verankert ist.
Häufige Fragen zu Radieschen
Wann haben Radieschen Saison?
Heimische Freiland-Radieschen von April bis Oktober – sie gehören zu den ersten Frühlingsgemüsen. Aus dem Gewächshaus gibt es sie fast ganzjährig.
Warum sind manche Radieschen schärfer als andere?
Die Schärfe kommt von Senfölen und ist bei Freilandware meist ausgeprägter als bei milderen Treibhaus-Radieschen. Auch Hitze und Trockenheit beim Wachsen erhöhen die Schärfe.
Kann man Radieschen-Grün essen?
Ja, das Laub ist essbar und nährstoffreich – ideal für Pesto, Suppe oder als Kräuterzugabe. Nicht wegwerfen.
Wie lagert man Radieschen?
Das Grün abdrehen (es entzieht Feuchtigkeit) und die Knollen in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach lagern – dort halten sie einige Tage.
Wie werden welke Radieschen wieder knackig?
In kaltes Wasser legen – sie saugen sich voll und werden oft wieder fest und knackig.
Kann man Radieschen kochen?
Ja, kurz gebraten oder geröstet werden sie milder und süßlicher – eine wenig bekannte, aber leckere Zubereitung. Meist isst man sie aber roh.
Wie lange brauchen Radieschen zum Wachsen?
Sehr kurz – oft nur etwa vier Wochen von der Aussaat bis zur Ernte. Daher sind sie ideal für ungeduldige Gärtner und Kinder.
Sind Radieschen gesund?
Ja, extrem kalorienarm mit Vitamin C, Kalium und antibakteriellen Senfölen, die die Verdauung anregen.