Drei Sorten Kuvertüre, geröstete Kadayif-Fäden und cremige Pistaziencreme – Mini Dubai-Schokolade bringt den viralen Trend in Bonbongröße nach Hause.
Diese Mini Dubai-Schokolade ist Folge 19 meiner Serie Selbstgemacht ist geiler als gekauft, in der ich bis Weihnachten jeden Tag eine kulinarische Geschenkidee zeige. Erfunden wurde Dubai-Schokolade 2021 von der ägyptisch-britischen Gründerin Sarah Hamouda und dem philippinischen Koch Nouel Catis für ihr Label Fix Dessert Chocolatier in Dubai – die Kombination aus Pistaziencreme, Tahin und knusprigem Kadayif, wie man es vom nahöstlichen Gebäck Knafeh kennt. Ab 2024 ging ein TikTok-Video damit viral und machte die Schokolade weltweit bekannt, mittlerweile zieht sogar Lindt mit eigenen Varianten nach. Die Grundrezeptur dahinter zeigen wir ausführlich in unseren Dubai-Pralinen.
Diese Mini-Version funktioniert mit drei Kuvertüre-Sorten, die du in kleinen Formen zu dreifarbigen Mustern kombinierst – weiß-zartbitter, weiß-vollmilch und zartbitter-vollmilch. Innen kommt die klassische Dubai-Füllung rein: geröstete Kadayif-Fäden für den Crunch, dazu Pistaziencreme und Tahin für die cremig-nussige Basis. Das Ergebnis sieht aus wie kleine Konditor-Tafeln, ist aber mit Wasserbad und ein bisschen Geduld beim Formen-Auskleiden gut selbst zu machen.
Mini Dubai-Schokolade im Video
Wie die Formen ausgekleidet und befüllt werden, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für Mini Dubai-Schokolade
Sieben Zutaten, die zusammen das typische Dubai-Aroma ergeben:
- Vollmilch-Kuvertüre: mild und cremig, eine der drei Farben für das gestreifte Muster außen.
- Zartbitter-Kuvertüre: bringt Tiefe und einen leicht herben Gegenpol zur süßen Füllung – ohne sie würde alles schnell zu süß werden.
- Weiße Kuvertüre (optional): die süßeste der drei Sorten, sorgt fürs auffällige Streifenmuster. Lässt du sie weg, brauchst du entsprechend mehr von den anderen beiden Sorten.
- Kadayif-Teigfäden: hauchdünne Teigfäden aus der türkischen Küche, bekannt vom Gebäck Künefe. Geröstet geben sie der Füllung den namensgebenden Knusper-Crunch.
- Butter: zum Anrösten der Kadayif-Fäden – sorgt für die goldbraune Farbe und eine nussig-buttrige Note.
- Tahin: Sesampaste, macht die Füllung geschmeidiger und bringt eine leicht bittere, nussige Tiefe, die die Süße der Pistaziencreme ausbalanciert.
- Pistaziencreme: das Herzstück der Füllung – cremig, intensiv nussig und namensgebend für das typische Dubai-Aroma.
Tipps für perfekte Mini Dubai-Schokolade
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Schokolade schmelzen
Die drei Kuvertüre-Sorten einzeln über einem Wasserbad schmelzen.
Warum einzeln: So bleiben die Farben sauber getrennt und lassen sich gezielt für das Muster einsetzen.
Formen dekorieren und auskleiden
In den ersten Formen weiße und Zartbitter-Schokolade als Deko verteilen, in den zweiten weiß und Vollmilch, in den dritten Zartbitter und Vollmilch. Danach die jeweils fehlende Sorte zugeben und die Form schwenken, bis Wände und Boden gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
Tipp: Die Deko-Streifen zuerst mit einem kleinen Löffel oder Pinsel auftragen und kurz anziehen lassen, bevor du die zweite Farbe zum Auskleiden eingießt – so verlaufen sie nicht ineinander.
Kadayif rösten
Die Kadayif-Fäden in etwa 3 mm lange Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Woran du erkennst, dass es passt: Die Fäden werden knusprig und riechen nussig-geröstet, ohne dunkle Stellen zu zeigen.
Füllung anrühren
Die gerösteten Fäden mit Pistaziencreme und Tahin in einer Schüssel vermengen und die Masse kurz im Kühlschrank abkühlen lassen.
Warum kühlen: Eine leicht angezogene, kühle Füllung lässt sich sauberer in die Formen verteilen als eine warme, flüssige Masse.
Füllen und verschließen
Die Füllung großzügig in die vorbereiteten Formen verteilen. Jede Schokolade mit der Sorte verschließen, die zum Auskleiden verwendet wurde, dann erneut kalt stellen, bis alles vollständig fest ist.
Warum dieselbe Sorte zum Verschließen: So bleibt das Streifenmuster außen stimmig und die Naht zwischen Boden und Deckel fällt kaum auf.
Variationen
- Nur zwei Sorten: Lässt du die weiße Kuvertüre weg, brauchst du entsprechend mehr Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre – funktioniert genauso gut, nur weniger bunt.
- Mit Haselnusscreme: Statt Pistaziencreme eine Haselnuss-Nougat-Creme verwenden, für eine mildere, süßere Füllung.
- Mit Meersalz-Topping: Eine Prise grobes Meersalz vor dem Verschließen auf die Füllung streuen – bringt einen schönen Kontrast zur Süße.
- Größere Formen: Statt kleiner Mini-Formen normale Tafelformen verwenden, dann wird aus dem Rezept eine klassische Dubai-Schokoladentafel zum Anschneiden.
- Als Cluster statt Tafel: Für eine schnellere Variante ganz ohne Formen probier unsere Dubai Schokocrossis.
Wofür du sie verwendest
- Pur genießen – am besten leicht gekühlt, dann bleibt der Crunch der Kadayif-Fäden erhalten
- Zum Kaffee oder Tee – als süßer Abschluss nach dem Essen
- Auf dem Dessertteller – in Stücke gebrochen als Topping für Eis
- Hübsch verpackt als Weihnachtsgeschenk – in einer kleinen Box oder Tüte mit Schleife
Rezept zum Nachmachen
Hier die komplette Mini Dubai-Schokolade kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Mini Dubai-Schokolade selbstgemacht
Drei Sorten Kuvürtüre, geröstete Kadayif-Fäden und cremige Pistaziencreme – Mini Dubai-Schokolade bringt den viralen Trend in Bonbongröße nach Hause.
- Gesamtzeit55 minutes
- Portionen18 1x
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 150 g Vollmilch-Kuvürtüre
- 150 g Zartbitter-Kuvürtüre
- 150 g weiße Kuvürtüre (optional)
- 150 g Kadayif-Teigfäden
- 40 g Butter
- 2 EL Tahin
- 150 g Pistaziencreme
- kleine Schokoladenformen
Zubereitung
- Die Schokoladen einzeln über einem Wasserbad schmelzen.
- In den ersten Schokoladenformen weiße und Zartbitter-Schokolade als Deko verteilen, in den zweiten weiße und Vollmilch-Schokolade, und in den dritten Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade.
- Anschließend die fehlende Schokoladensorte hinzufügen und die Formen schwenken, sodass alle Wände und der Boden gleichmäßig mit einem Schokoladenfilm bedeckt sind. Die Formen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist.
- Die Kadayif-Fäden in etwa 3 mm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne die Fäden mit Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
- Die gerösteten Fäden in einer Schüssel mit Pistaziencreme und Tahin vermengen und die Masse kurz im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Füllung großzügig in die vorbereiteten Schokoladenformen verteilen.
- Jede Schokolade mit der Sorte verschließen, die zum Auskleiden der Form verwendet wurde. Die Formen erneut in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
Recipe Video
Anmerkungen
[PRÜFEN] Nährwerte aus Zutaten-Summe für alle drei Kuvürtüre-Sorten berechnet (weiße Kuvürtüre laut Rezept optional) – als 18 Stück (3 Mini-Tafeln à 6 Segmente, wie im Rezeptfoto) gerechnet. Werte schwanken je nach Kuvürtüre-Marke und tatsächlich verbrauchter Menge (Formen-Auskleidung erzeugt Rest-Schokolade).
- Vorbereitung: 35 minutes
- Kühlzeit: 20 minutes
- Kategorie: Süßes & Desserts
- Methode: Kalt zubereitet
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück (ca. 46 g)
- Kalorien: 238
- davon Zucker: 16 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
Häufige Fragen zu Mini Dubai-Schokolade
Woher kommt der Dubai-Schokolade-Trend?
Erfunden wurde sie 2021/2022 von Fix Dessert Chocolatier in Dubai unter dem Namen „Can’t Get Knafeh of It“. Ab 2024 machte ein virales TikTok-Video die Schokolade weltweit bekannt.
Wo bekomme ich Kadayif-Teigfäden?
In türkischen und orientalischen Supermärkten, oft tiefgekühlt oder frisch abgepackt. Alternativ gibt es sie inzwischen auch in gut sortierten Supermärkten in der Aktionsware rund um den Dubai-Schokolade-Trend.
Wie lange ist die Schokolade haltbar?
Kühl und trocken gelagert (am besten im Kühlschrank) hält sie sich etwa 1 bis 2 Wochen. Die Kadayif-Füllung wird mit der Zeit etwas weicher, bleibt aber genießbar.
Kann ich die Schokolade ohne Wasserbad schmelzen?
Ja, auch in der Mikrowelle in kurzen Intervallen von je 20 Sekunden, dazwischen umrühren. Das Wasserbad gibt dir aber mehr Kontrolle und verhindert, dass die Schokolade verbrennt.
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