Pilze-Saisonkalender
Wann haben Pilze bei uns eigentlich Saison? Das kommt ganz darauf an, um welche Pilze es geht. Zuchtpilze wie Champignons, Austernpilze und Shiitake gibt es ganzjährig in gleichbleibender Qualität – sie wachsen geschützt und sind nicht vom Wetter abhängig. Die echten Wildpilze dagegen, Pfifferling, Steinpilz und Co., haben ihre große Zeit im Spätsommer und Herbst.
Dieser Kalender zeigt dir beides: wann die heimischen Wildpilze in die Wälder kommen und welche Zuchtpilze dir das ganze Jahr zur Verfügung stehen. So weißt du immer, wann frische Pfifferlinge und Steinpilze Saison haben – und worauf du dich ganzjährig verlassen kannst.
Und so liest du die Tabelle: Grün heißt Hauptsaison – bei Wildpilzen die Sammelzeit, bei Zuchtpilzen die ganzjährige Verfügbarkeit. Hell bedeutet keine Saison. Der aktuelle Monat ist umrahmt. Klick dich bei jedem Pilz gern direkt auf die Seite – dort findest du alles zum Erkennen, Putzen, Lagern und meinen liebsten Rezepten. Wichtig: Wildpilze nur sammeln, was man sicher bestimmt.
| Pilze | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Austernpilze
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Champignons
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Krause Glucke
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Kräuterseitlinge
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Maronenröhrlinge
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison |
 Parasol
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Pfifferlinge
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
 Shiitake
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison |
 Steinpilze
|
keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | keine Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | frisch / Saison | keine Saison | keine Saison |
Du suchst nach einer anderen Warengruppe oder willst sehen, was gerade in diesem Monat alles dran ist? Auf der Saisonkalender-Hauptseite findest du Obst, Salate, Kräuter, Pilze und Nüsse – und den Kalender für jeden einzelnen Monat.
Häufige Fragen zu Pilze & Saison
Welcher Pilz hat wann Saison?
Die Tabelle oben zeigt es dir Monat für Monat. Wichtig ist die Unterscheidung: Wildpilze wie Pfifferling und Steinpilz haben ihre Saison vor allem im Spätsommer und Herbst, Zuchtpilze wie Champignons gibt es ganzjährig.
Wann ist Pilzsaison zum Sammeln?
Die klassische Wildpilz-Saison ist der Spätsommer und Herbst, etwa von Juli bis November mit dem Höhepunkt im September und Oktober. Pfifferlinge starten früher, Steinpilze und Maronenröhrlinge folgen, der Parasol wächst bis in den Herbst.
Was ist der Unterschied zwischen Wild- und Zuchtpilzen?
Zuchtpilze (Champignon, Austernpilz, Shiitake, Kräuterseitling) werden kultiviert und sind ganzjährig in gleichbleibender Qualität verfügbar. Wildpilze wachsen in der Natur, haben eine echte Saison und müssen gesammelt werden.
Welche Pilze gibt es das ganze Jahr?
Die Zuchtpilze: Champignons sind der Klassiker, dazu Austernpilze, Shiitake und Kräuterseitlinge. Sie sind nicht vom Wetter abhängig und ganzjährig frisch erhältlich – im Kalender durchgehend grün.
Worauf muss ich beim Pilze sammeln achten?
Die wichtigste Regel: nur sammeln und essen, was du zu 100 % sicher bestimmst. Manche Wildpilze haben giftige Doppelgänger (etwa der Parasol). Im Zweifel stehen lassen oder einen Pilzsachverständigen fragen. Hinweise stehen auf jeder Pilz-Seite.
Kann man Wildpilze roh essen?
Die allermeisten Wildpilze müssen gut durchgegart werden und sind roh unbekömmlich oder unverträglich. Eine Ausnahme ist der Zucht-Champignon, der auch roh genießbar ist. Details findest du auf den jeweiligen Seiten.