Romanasalat
Der Romanasalat (auch Römersalat oder Romana) ist der knackige Star mit den länglichen, festen Blättern und der kräftigen Mittelrippe. Aromatischer als Eisbergsalat, robuster als Kopfsalat, ist er die unverzichtbare Basis des berühmten Caesar Salad. Auch gegrillt oder kurz gebraten macht er eine tolle Figur. Hier kommt alles über den Romanasalat: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Lactuca sativa var. longifolia
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Mai – Oktober
- Botanisch
- Lactuca sativa var. longifolia
- Familie / Gattung
- Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Ursprung im Mittelmeerraum
- Aufbewahrung
- kühl – einige Tage (haltbarer als Kopfsalat)
- Besonderheit
- längliche, feste Blätter mit kräftiger Rippe; Caesar-Salad-Basis
Saison-Kalender für Romanasalat
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Romanasalat Saison hat
Heimischer Romanasalat hat von Mai bis Oktober Saison. Aus dem Gewächshaus und Import ist er fast ganzjährig erhältlich. Mit seiner mediterranen Herkunft (der Name verweist auf Rom) ist er ein Klassiker der südeuropäischen Küche, der auch bei uns immer beliebter wird – auch als kleiner „Mini-Romana" (Herzen).
Meine Rezepte mit Romanasalat
Wie gesund ist Romanasalat?
Gut zu wissen
Romanasalat ist kalorienarm und im Vergleich der Blattsalate recht nährstoffreich: Er liefert Folsäure, Vitamin K, Vitamin C, Provitamin A (Beta-Carotin) und Kalium. Die festen grünen Blätter enthalten mehr Vitamine als sehr helle Salate. Wie bei allen Blattsalaten gilt: Strunk und dicke Rippen wegen des Nitrats entfernen, Freilandware bevorzugen.
Woran du guten Romanasalat erkennst
- Feste, knackige, aufrechte, sattgrüne Blätter
- Kräftige, helle, frische Mittelrippe
- Keine welken, braunen oder schleimigen Blätter
- Fester, geschlossener länglicher Kopf
Romanasalat richtig lagern
Romanasalat ist haltbarer als der zarte Kopfsalat: Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er einige Tage, am besten als ganzer Kopf in ein feuchtes Tuch oder Folie gewickelt. Erst bei Bedarf Blätter ablösen. Welke Blätter werden in kaltem Wasser wieder knackiger.
Romanasalat haltbar machen
Wie alle Blattsalate ein Frischgemüse – nicht zum Einfrieren geeignet. Sein Vorteil ist die etwas bessere Haltbarkeit. Frisch kaufen und genießen ist die Devise.
Romanasalat in der Küche
Der Star im Caesar Salad (mit Croûtons, Parmesan, Dressing). Außerdem als knackiger grüner Salat, in Bowls, im Wrap, im Sandwich. Eine Besonderheit: Romana lässt sich (halbiert) hervorragend grillen oder kurz scharf anbraten – die Hitze gibt feine Röstaromen, das Herz bleibt knackig. Er passt zu kräftigen Dressings, Parmesan, Knoblauch, Sardelle, Zitrone und Croûtons.
Kurioses zum Romanasalat
Der Romanasalat ist eine der ältesten Salatformen überhaupt und war schon bei den Römern und im alten Ägypten bekannt – daher „Romana"/„Römersalat". Im Englischen heißt er „Cos lettuce", nach der griechischen Insel Kos, von der er verbreitet wurde. Und ohne ihn gäbe es einen der berühmtesten Salate der Welt nicht: Der Caesar Salad (erfunden 1924 in Mexiko von Caesar Cardini) steht und fällt mit den knackigen Romana-Blättern.
Häufige Fragen zu Romanasalat
Wann hat Romanasalat Saison?
Heimischer Romanasalat von Mai bis Oktober. Aus Gewächshaus und Import fast ganzjährig, auch als Mini-Romana (Herzen).
Wofür wird Romanasalat verwendet?
Klassisch als Basis für Caesar Salad, als knackiger grüner Salat, in Bowls und Wraps. Halbiert lässt er sich auch hervorragend grillen oder anbraten.
Kann man Romanasalat grillen?
Ja, das ist eine Spezialität – halbiert kurz auf den Grill oder in die Pfanne. Die Hitze gibt Röstaromen, das Herz bleibt knackig.
Ist Romanasalat gesund?
Ja, kalorienarm und vergleichsweise nährstoffreich – mit Folsäure, Vitamin K, Vitamin C und Beta-Carotin. Festere grüne Blätter haben mehr Vitamine.
Wie lange hält Romanasalat?
Einige Tage – haltbarer als Kopfsalat. Am besten als ganzer Kopf in ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach.
Was ist der Unterschied zu Kopfsalat?
Romana hat längliche, feste, aufrechte Blätter mit kräftiger Rippe, ist knackiger, aromatischer und haltbarer als der weiche Kopfsalat.
Was ist Mini-Romana?
Eine kleine Form (die Herzen) des Romanasalats – besonders zart und praktisch portioniert, gleiche Verwendung.
Woher kommt der Name Romana?
Vom mediterranen Ursprung – er war schon bei den Römern bekannt (Römersalat). Im Englischen heißt er nach der Insel Kos „Cos lettuce".