Batavia
Der Bataviasalat ist der knackige Mittelweg zwischen Kopf- und Eisbergsalat: lockere, leicht gewellte, kräftige Blätter mit angenehmem Biss und mild-frischem Geschmack. Robust, vielseitig und länger haltbar als der zarte Kopfsalat, ist er ein unterschätzter Allrounder für jeden frischen Salat. Hier kommt alles über den Bataviasalat: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Lactuca sativa var. capitata
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Mai – September
- Botanisch
- Lactuca sativa var. capitata
- Familie / Gattung
- Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Freiland und Gewächshaus
- Aufbewahrung
- kühl – 2 bis 3 Tage (haltbarer als Kopfsalat)
- Besonderheit
- knackiger als Kopfsalat, milder als Eisberg; gewellte Blätter
Saison-Kalender für Batavia
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Bataviasalat Saison hat
Heimischer Bataviasalat hat von Mai bis September Saison. Aus dem Gewächshaus ist er auch darüber hinaus erhältlich. Er ist eine Kopfsalat-Variante mit festeren, knackigeren Blättern – quasi die robustere Schwester des klassischen Kopfsalats. Es gibt ihn grün und rotblättrig.
Meine Rezepte mit Batavia
Für Batavia habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund ist Bataviasalat?
Gut zu wissen
Bataviasalat ist wie alle Blattsalate sehr kalorienarm und liefert Folsäure, Vitamin C, Provitamin A, Kalium und Ballaststoffe. Wie bei allen Blattsalaten gilt: Strunk und dicke Blattrippen wegen des Nitrats entfernen und Freilandware bevorzugen.
Woran du guten Bataviasalat erkennst
- Frische, knackige, leicht gewellte Blätter
- Keine welken, braunen oder schleimigen Stellen
- Heller, frischer Strunk
- Lockerer, nicht matschiger Kopf
Bataviasalat richtig lagern
Bataviasalat ist dank seiner festeren Blätter etwas haltbarer als Kopfsalat – im Gemüsefach des Kühlschranks zwei bis drei Tage, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt. Erst kurz vor der Verwendung waschen. Welke Blätter werden in kaltem Wasser wieder knackiger.
Bataviasalat haltbar machen
Wie alle Blattsalate ein Frischgemüse – nicht zum Einfrieren oder Lagern geeignet. Frisch kaufen und genießen.
Bataviasalat in der Küche
Der knackige Allrounder: als frischer grüner Blattsalat mit Vinaigrette oder Joghurtdressing, im gemischten Salat, auf Burgern und in Sandwiches, in Wraps, als Salatbett. Seine festeren Blätter bleiben länger knackig als beim Kopfsalat. Er passt zu allen Dressings, Tomate, Gurke, Ei, Kräutern und Radieschen.
Kurioses zum Bataviasalat
Sein Name verweist auf „Batavia", den alten lateinischen Namen für die Region der Niederlande (und später eine Bezeichnung für das heutige Jakarta). Botanisch ist er eng mit dem Eisbergsalat verwandt – beide gehören zur Gruppe der „Krachsalate" (Crisphead/Batavia), die für ihren knackigen Biss gezüchtet wurden. Der Bataviasalat gilt dabei als der ursprünglichere, geschmackvollere Vorfahre des sehr knackigen, aber milderen Eisbergsalats.
Häufige Fragen zu Batavia
Wann hat Bataviasalat Saison?
Heimischer Bataviasalat von Mai bis September. Aus dem Gewächshaus auch darüber hinaus.
Was ist der Unterschied zu Kopf- und Eisbergsalat?
Batavia liegt dazwischen: knackiger und haltbarer als der zarte Kopfsalat, aber lockerer und aromatischer als der sehr feste Eisbergsalat.
Wie lange hält Bataviasalat?
Zwei bis drei Tage – dank festerer Blätter etwas länger als Kopfsalat. In ein feuchtes Tuch gewickelt im Gemüsefach.
Gibt es Bataviasalat in verschiedenen Farben?
Ja, es gibt ihn grün und rotblättrig – geschmacklich sehr ähnlich, der rote ist dekorativ.
Muss man bei Bataviasalat etwas wegen Nitrat beachten?
Wie bei allen Blattsalaten Strunk und dicke Rippen entfernen und Freilandware bevorzugen, um den Nitratgehalt zu senken.
Kann man Bataviasalat einfrieren?
Nein, wie alle Blattsalate ist er reines Frischgemüse und wird beim Auftauen matschig.
Wie wird welker Bataviasalat wieder knackig?
Die Blätter kurz in kaltes Wasser legen – sie saugen sich voll und werden wieder frischer.
Wozu passt Bataviasalat?
Als grüner Salat mit jedem Dressing, im gemischten Salat, auf Burgern, in Wraps und als Salatbett. Er passt zu Tomate, Gurke, Ei und Kräutern.