Thymian
Thymian ist das robuste, würzige Arbeitstier der mediterranen Küche – ein kleiner Strauch mit winzigen, intensiv duftenden Blättchen, der Schmorgerichten, Suppen und Ofengemüse eine warme, leicht harzige Tiefe gibt. Winterhart, vielseitig und obendrein ein altes Heilkraut, gehört er in jeden Kräutergarten. Hier kommt alles über den Thymian: Saison, frisch und getrocknet, Lagerung und Küche.
Thymus vulgaris
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Januar – Dezember
- Botanisch
- Thymus vulgaris
- Familie / Gattung
- Lippenblütler (Lamiaceae)
- Herkunft / Anbau
- Mittelmeerraum; bei uns winterhart im Garten
- Aufbewahrung
- kühl, im feuchten Tuch – über 1 Woche; getrocknet lange
- Besonderheit
- winterhart und immergrün; entfaltet Aroma erst beim Kochen
Saison-Kalender für Thymian
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Thymian Saison hat
Thymian ist winterhart und immergrün – man kann ihn praktisch ganzjährig frisch ernten, auch im Winter aus dem Garten. Die aromatischste Zeit ist allerdings kurz vor der Blüte im Sommer (Juni/Juli), wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist. Als Topfkraut und getrocknet ist er immer verfügbar.
Meine Rezepte mit Thymian
Wie gesund ist Thymian?
Gut zu wissen
Thymian ist ein klassisches Heilkraut: Sein ätherisches Öl (mit Thymol) wirkt stark antibakteriell, schleimlösend und hustenstillend – Thymiantee und -hustensaft sind bewährte Hausmittel bei Erkältung und Husten. Dazu enthält er Vitamin C, Eisen und Antioxidantien. Er macht zudem fette und schwere Speisen bekömmlicher.
Frisch oder getrocknet?
Tipp: Ganze Zweige mitkochen und vor dem Servieren herausnehmen – die Blättchen lösen sich dabei von selbst.
Woran du guten Thymian erkennst
- Frische, feste Zweige mit kleinen, festen grünen Blättchen
- Keine vertrockneten, kahlen oder welken Triebe
- Intensiver, würziger Duft
- Beim Topf/Strauch: kräftige, buschige Pflanze
Thymian richtig lagern
Frischer Thymian hält im Gemüsefach des Kühlschranks gut über eine Woche, in ein feuchtes Tuch gewickelt – er ist robuster als Weichkräuter. Im Garten/Topf einfach bei Bedarf frische Zweige ernten. Getrockneter Thymian hält in einem dunklen Glas viele Monate.
Thymian haltbar machen
Trocknen ist ideal (er behält fast sein ganzes Aroma): Zweige bündeln und kopfüber an einem dunklen, luftigen Ort aufhängen, dann die Blättchen abstreifen. Auch Einfrieren und Einlegen in Öl (Thymianöl) oder Salz (Kräutersalz) funktioniert gut.
Thymian in der Küche
Das würzige Arbeitstier: in Schmorgerichten, Eintöpfen, Suppen, Soßen und Brühen, an Ofengemüse und -kartoffeln, zu Lamm, Wild, Geflügel und Fisch, in Tomatensoße, in Kräutermischungen (Kräuter der Provence, Bouquet garni). Er entfaltet sein Aroma beim Mitkochen. Auch Zitronenthymian (zitroniges Aroma) ist beliebt. Er passt zu Lamm, Tomate, Knoblauch, Zitrone, Kartoffel und Pilzen.
Kurioses zum Thymian
Thymian galt in der Antike als Symbol für Mut und Tapferkeit – der Name leitet sich möglicherweise vom griechischen „thymos" (Mut, Lebenskraft) ab. Römische Soldaten badeten in Thymian, um Kraft zu tanken, und im Mittelalter stickten Frauen ihren Rittern Thymianzweige auf die Schärpen. Seine stark antibakterielle Wirkung machte ihn zudem zu einem wichtigen Kraut bei der Konservierung und sogar bei der Einbalsamierung im alten Ägypten.
Häufige Fragen zu Thymian
Wann hat Thymian Saison?
Thymian ist winterhart und immergrün – praktisch ganzjährig frisch zu ernten. Am aromatischsten ist er kurz vor der Blüte im Sommer.
Darf man Thymian mitkochen?
Ja, im Gegensatz zu Weichkräutern soll Thymian mitkochen – sein Aroma entfaltet sich erst beim längeren Garen. Ganze Zweige mitgaren und vor dem Servieren herausnehmen.
Schmeckt getrockneter Thymian gut?
Ja, sehr – Thymian ist eines der wenigen Kräuter, die getrocknet kaum Aroma verlieren. Er ist getrocknet hervorragend verwendbar.
Hilft Thymian bei Husten?
Ja, sein ätherisches Öl (Thymol) wirkt schleimlösend und hustenstillend. Thymiantee und -hustensaft sind bewährte Hausmittel bei Erkältung.
Wie trocknet man Thymian?
Zweige bündeln und kopfüber an einem dunklen, luftigen Ort aufhängen, dann die Blättchen abstreifen und im Glas aufbewahren.
Wie lagert man frischen Thymian?
Über eine Woche im Gemüsefach, in ein feuchtes Tuch gewickelt – er ist robuster als Weichkräuter. Aus dem Garten bei Bedarf ernten.
Wozu passt Thymian?
Zu Schmorgerichten, Ofengemüse, Lamm, Wild, Geflügel, in Tomatensoße und Kräutermischungen wie Kräuter der Provence. Er passt zu Knoblauch, Zitrone und Kartoffel.
Ist Thymian gesund?
Ja, er wirkt stark antibakteriell und schleimlösend, enthält Vitamin C und Eisen und macht fette Speisen bekömmlicher.