Kräuter-Saisonkalender
Wann haben frische Kräuter bei uns eigentlich Saison? Im Topf auf der Fensterbank wächst Basilikum zwar das ganze Jahr, doch draußen im Garten und auf dem Feld haben die meisten Küchenkräuter ihre ganz eigene Zeit. Frisch geschnitten, in der vollen Freiland-Saison, sind sie am aromatischsten – da steckt das ätherische Öl geballt in jedem Blatt.
Dieser Kalender zeigt dir für jedes Kraut, wann es bei uns heimisch im Freiland wächst – vom ersten Bärlauch und Schnittlauch im Frühling über die mediterranen Kräuter im Sommer bis zum robusten Rosmarin, der auch im Winter durchhält. So weißt du immer, wann welches Kraut frisch aus dem Garten kommt.
Und so liest du die Tabelle: Grün heißt frisch aus heimischem Freiland – die beste, aromatischste Zeit. Hell bedeutet, dass das Kraut gerade keine Freilandsaison hat (viele gibt es dann getrocknet oder aus dem Topf). Der aktuelle Monat ist umrahmt. Klick dich bei jedem Kraut gern direkt auf die Seite – dort findest du alles zu Verwendung, Aufbewahrung, Haltbarmachen und meinen liebsten Rezepten.
| Kräuter | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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 Basilikum
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 Bohnenkraut
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 Dill
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 Estragon
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 Kerbel
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 Koriander
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 Liebstöckel
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 Majoran
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 Minze
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 Oregano
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 Petersilie
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 Rosmarin
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 Salbei
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 Schnittlauch
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 Thymian
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 Waldmeister
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 Zitronenmelisse
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Du suchst nach einer anderen Warengruppe oder willst sehen, was gerade in diesem Monat alles dran ist? Auf der Saisonkalender-Hauptseite findest du Obst, Salate, Kräuter, Pilze und Nüsse – und den Kalender für jeden einzelnen Monat.
Häufige Fragen zu Kräuter & Saison
Welches Kraut hat wann Saison?
Die Tabelle oben zeigt dir Monat für Monat, wann ein Kraut frisch aus heimischem Freiland kommt (grün) und wann nicht (hell). Ein Klick aufs Kraut bringt dich zur Detailseite mit allen Tipps zu Verwendung und Aufbewahrung.
Welche Kräuter gibt es das ganze Jahr?
Robuste, winterharte Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei lassen sich oft auch im Winter draußen ernten. Viele andere Kräuter gibt es außerhalb der Freilandsaison getrocknet oder frisch aus dem Topf von der Fensterbank.
Wann ist Bärlauch-Saison?
Bärlauch ist eines der ersten Frühlingskräuter und hat von etwa März bis Mai Saison – nur bis zur Blüte. Wichtig beim Sammeln: die lebensgefährliche Verwechslung mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose kennen. Mehr dazu auf der Bärlauch-Seite.
Sind getrocknete Kräuter genauso gut wie frische?
Es kommt aufs Kraut an. Mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin behalten getrocknet viel Aroma (Oregano wird sogar intensiver). Zarte Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch und Petersilie schmecken frisch deutlich besser.
Wie bewahrt man frische Kräuter am besten auf?
Die meisten zarten Kräuter halten in ein feuchtes Tuch gewickelt oder mit den Stielen in einem Glas Wasser im Kühlschrank am längsten. Ausnahme Basilikum: das mag es warm und gehört nicht in den Kühlschrank. Details auf den Seiten.
Kann man Kräuter haltbar machen?
Ja – Trocknen, Einfrieren (gut für Petersilie, Schnittlauch, Dill) oder in Öl bzw. als Kräuterbutter einlegen. So hast du das Sommeraroma das ganze Jahr. Was sich für welches Kraut am besten eignet, steht jeweils auf der Kraut-Seite.